Brennnessel

brennnessel

Die große Brennnessel kann Größen von 30 bis zu 300 cm erreichen. Die Blätter der Brennnessel können bis zu 20 cm lang und 13 cm breit werden. An der Unterseite der Blätter befinden sich feine Härchen, an der Oberseite sind die Blätter matt und glatt. An den Rändern sind die Blätter Sägezahnmäßig gezackt. Brennnesseln haben sogenannte Brennhaare, die bei Berührung brechen und eine Brennflüssigkeit (unter anderem aus Methansäure, Serotonin, Histamin, Acetylcholin und Natriumformiat) freisetzen. Brennnesseln wurden vor allem in Notzeiten gegessen, da es überall auf der Nordhalbkugel wild wächst und nur gepflügt werden musste. Früher wurden verschiedene Lebensmittel in Brennnesseln gewickelt, um sie länger frisch zu halten. Bestimmte Wirkstoffe der Brennnessel verhindern das Wachstum verschiedener Bakterien.

Die große Brennnessel wird besonders wegen ihres fein säuerlichen Geschmacks geschätzt.

Verwendung:

Die große Brennnessel ist eine sehr vielseitige Pflanze. Die Brennnessel ist eigentlich kein Salat, schmeckt aber hervorragend zu vielen Salatsorten.  Man kann aus Brennnesseln aber auch Spinat machen. Sie ist ein gern genutztes Blattgemüse oder man macht aus ihnen eine Nesselsuppe. Die große Brennnessel wird auch in der Pharmaindustrie und in der Kosmetik verwendet, ihre Fasern werden in der Textilindustrie genutzt oder auch natürlichen Futtermitteln beigemischt.

Anbau:

Die große Brennnessel hat keine großen Ansprüche. Sie besiedelt sehr schnell unbewachsene Flächen und Brachland. Besonders mögen die Brennnesseln stickstoffhaltige Vorkommen. Brennnesseln können sich mit den richtigen Nährstoffvorkommen und nicht zu langer Trockenheit bis zu 20 Jahre gegenüber anderen Pflanzen behaupten.

Besonders schmackhaft und zart sind die Jungpflanzen im Frühjahr.

Inhaltstoffe:

Die große Brennnessel ist besonders reich an Kalzium, Magnesium, Silizium und Eisen. Außerdem enthält sie die Vitamine  A und C. Zudem ist der Eiweißgehalt höher als bei der Sojabohne.

Foto: Wikimedia Commons/Simplicius, 2004, GNU/FDL

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